Tiek juodoji, tiek žalioji arbata yra arbatos rūšys, turinčios ilgą istoriją.Žalioji arbata yra šiek tiek kartaus skonio, o juodoji – šiek tiek saldesnio skonio.Jie abu yra visiškai skirtingi, turi savo ypatybes ir yra labai mylimi žmonių.Tačiau daugelis žmonių, kurie nesupranta arbatos, nesupranta skirtumo tarp žaliosios arbatos ir juodosios arbatos, ir net daugelis žmonių mano, kad jų skirtumai kyla iš jų dažnai geriamų žaliosios arbatos ir juodosios arbatos gėrimų.Kai kurie žmonės negali atskirti juodosios arbatos nuo žaliosios arbatos.Kad visi sužinotų daugiau apie kinišką arbatą, šiandien supažindinsiu su juodosios ir žaliosios arbatos skirtumais ir išmokysiu atskirti juodąją arbatą nuo žaliosios arbatos, kad gerdami arbatą tikrai pajustumėte arbatos skonį. ateityje.

Pirma, gamybos procesas skiriasi

1. Juodoji arbata:pilnai fermentuota arbatakurių fermentacijos laipsnis 80-90%.Gamybos procese arbata nefiksuojama, o tiesiogiai vytinama, minkoma ir pjaunama, o po to vyksta visiška fermentacija, kad arbatoje esantys arbatos polifenoliai oksiduotųsi į arubiginus, taip suformuojant tamsiai raudonus arbatos lapelius ir tik juodajai arbatai būdingą raudonosios arbatos sriubą.

Sausos arbatos ir užplikytos arbatos sriubos spalva daugiausia yra raudona, todėl ji vadinama juodąja arbata.Kai juodoji arbata buvo sukurta pirmą kartą, ji buvo vadinama „juodąja arbata“.Apdorojant juodąją arbatą įvyksta cheminė reakcija, labai pakinta šviežių lapų cheminė sudėtis, arbatos polifenolių sumažėja daugiau nei 90 proc., susidaro nauji teaflavinų ir teaflavinų komponentai.Aromatinių medžiagų kiekis padidėjo nuo daugiau nei 50 rūšių šviežiuose lapuose iki daugiau nei 300 rūšių.Kai kurie kofeinas, katechinai ir teaflavinai susijungia į skanius kompleksus, taip susidaro juodoji arbata, raudona sriuba, raudoni lapai ir kvapnus saldumas.kokybės charakteristikas.

2. Žalioji arbata: ji gaminama be jokio fermentacijos proceso

Arbatos lapai gaminami iš tinkamų arbatmedžių ūglių kaip žaliava ir yra tiesiogiai gaminami naudojant tipinius procesus, pvzarbatos fiksacija, kočiojimas ir džiovinimas po skynimo.Sausos arbatos spalva, užplikyta arbatos sriuba ir lapų apačia daugiausia žalia, taigi ir pavadinimas.Skonis gaivus ir švelnus, gaivus ir malonus.Dėl skirtingų konstravimo būdų ją galima suskirstyti į maišant keptą žaliąją arbatą, pagamintą puoduose, pvz., Longjing ir Biluochun, ir garuose virtą žaliąją arbatą, virtą aukštos temperatūros garais, tokias kaip japoniška Sencha ir Gyokuro.Pirmasis turi stiprų aromatą, o antrasis turi gaivų ir žalią pojūtį..