Arbatariedantisyra žaliosios arbatos formos formavimo procesas.Naudojant išorinę jėgą peiliukai susmulkinami ir pašviesinami, susukami į juosteles, sumažinamas tūris, patogu gaminti.Tuo pačiu metu dalis arbatos sulčių išsispaudė ir prilipo prie lapo paviršiaus, o tai taip pat atliko svarbų vaidmenį didinant arbatos skonio koncentraciją.Žaliosios arbatos minkymo procesas skirstomas į šaltą ir karštą minkymą.Vadinamasis šaltas minkymas reiškia žalių lapų minkymą po to, kai jie yra paskleisti ir atvėsinti;karštas minkymas reiškia žalių lapų minkymą, kol jie yra karšti, neskleidžiant šalto.Jaunus lapus reikia minkyti šaltai, kad švelniai žalių lapų apačioje išliktų ryškiai geltonai žalia sriubos spalva, o senus – karštus, kad virvė būtų sandaresnė ir sumažėtų šiukšlių.

Džiovinimo tikslas – išgarinti vandenį ir sutvarkyti formą taip, kad arbatos kvapas būtų visapusiškas.Džiovinimasmetodai apima džiovinimą, troškinimą ir džiovinimą saulėje.Žaliosios arbatos džiovinimo procesas paprastai pirmiausia džiovinamas, o po to skrudinamas.Kadangi po minkymo arbatžolių lapelių vandens kiekis vis dar yra didelis, juos tiesiogiai kepant, skrudintuvo keptuvėje greitai susidarys sankaupos, o arbatos sultys lengvai prilimpa prie keptuvės sienelės.Todėl arbatos lapai pirmiausia džiovinami, kad būtų sumažintas vandens kiekis, kad atitiktų kepimo keptuvėje reikalavimus.

Žalioji arbata yra nefermentuota arbata.Dėl savo savybių jis išlaiko daugiau natūralių medžiagų šviežiuose lapuose.Iš jų arbatos polifenoliai ir kofeinas išlaiko daugiau nei 85 % šviežių lapų, chlorofilas – apie 50 %, o vitaminų netenkama mažiau, todėl susidaro žaliosios arbatos savybės „skaidri sriuba ir žalieji lapai, stiprus skonis sutraukiantis“.Jis turi ypatingą poveikį senėjimui, vėžiui, vėžiui, sterilizavimui ir priešuždegiminiam poveikiui ir kt., kuris nėra toks geras kaip fermentuota arbata.