Oolong arbata „Drebėjimas“

Šviežius lapus šiek tiek paskleidus ir suminkštinus, reikia naudoti bambukinį sietelį, kad „sukratytų šviežius lapus“.

Lapai purtomi ir fermentuojami bambukiniame sietelyje, todėl susidaro stiprus gėlių aromatas.

Lapų kraštai yra santykinai trapūs ir susidurdami parausta, o lapų centras visada žalias ir galiausiai susidaro „septyni žali ir trys raudoni taškai“ bei „žali lapai raudonais kraštais“. pusiau fermentacija.

Purtoma oolong arbata suplakama ne tik rankomis su bambukiniu sieteliu, bet ir suplakama aparatu, panašiu į būgną.

Juodosios arbatos „minkymas“

Juodoji arbata yra visiškai fermentuota arbata.Palyginti su pusiau fermentuota oolong arbata, juodosios arbatos fermentacijos intensyvumas yra stipresnis, todėl ją reikia „minkyti“.

Nuskynus šviežius lapus, leiskite jiems kurį laiką išdžiūti, o sumažėjus ir suminkštėjus drėgmei, lapai lengviau vyniojasi.

Po toarbatos sukimas, pažeidžiamos arbatos lapų ląstelės ir audiniai, išsilieja arbatos sultys, fermentai pilnai kontaktuoja su arbatoje esančiomis medžiagomis, fermentacija vyksta sparčiai.