Džiovinimo tikslas – sutvirtinti ir išvystyti aromatines bei skonio savybes.Arbatos džiovinimo procesas paprastai skirstomas į pirminį džiovinimą ir kepimą dėl aromato.Džiovinimas atliekamas pagal arbatos lapų kokybės ypatybes, tokias kaip aromato ir spalvos apsauga, kurioms reikalingi diferencijuoti džiovinimo būdai.

1. Galimos problemos

(1) Arbatos lapų fiksavimo ir džiovinimo proceso metu veikimo aukštoje temperatūroje laikas yra per ilgas, todėl produktas turi stiprų aromatą.

(2) Kepimo laikas per ilgas, arbatos lapeliai sulūžę ir lūžę (ypač šalinant pumpurus), spalva gelsva, drėgmės nepakankamas.

(3) Arbatos džiūvimo laikas yra nepakankamas, o nemalonus kvapas, pvz., žolės, nėra visiškai pašalintas.

(4) Trūksta intervalinio džiovinimo koncepcijos, dauguma jų yra vienkartinis pirminio džiovinimo + vienkartinio kepimo būdas.

(5) Susmulkinti milteliai prieš džiovinimą neišsijoti, o dėl tolesnio temperatūros poveikio gali atsirasti savitas kvapas, pavyzdžiui, stiprus ugnis ir pasta.

2. Sprendimas

(1) Atsižvelgiant į lapų drėgmės skirtumą, temperatūra pirmiausia yra aukšta, o tada džiovinimo būdas yra žemas.Pirminių džiovinimo lapų drėgnumas yra didelis, o aukštoje temperatūroje (110 ° C ~ 120 ° C) galima džiovinti 12–20 minučių.Sausų pėdų lapų drėgmės kiekis yra mažas, todėl juos galima džiovinti 60–80 ℃ temperatūroje 2–3 valandas.Mūsų įmonė galėtų pasiūlyti protingąarbatos džiovinimo mašinosarbatai džiovinti, kuri gali kontroliuoti džiovinimo laiką ir džiovinimo temperatūrą pagal arbatos lapų padėtį.

(2) Fiksavimo procesas reikalauja, kad arbatos lapai būtų spygliuoti ir karšti, o žolė išnyktų ir atsirastų aukštesnės virimo temperatūros aromatas, pvz., kaštonų smilkalai, ir fiksavimą būtų galima sustabdyti.Tada jis buvo perkeltas į kepimo aparatą tolesniam kietėjimui.

(3) Laipsniškas džiovinimas nuo aukštos iki žemos temperatūros ir daugkartinis džiovinimas (maždaug vienos savaitės intervalas) gali pagerinti aromato ir skonio kokybę.

(4) išsijokite arbatos miltelius.