Arbatos sukimas – arbatos gaminių formos formavimo procesas.Remiantis sutarimu dėl „lengvo-sunkiojo-lengvo“ kaitaliojimo, dažnio moduliavimo greičio valdymas ir modulinis temperatūros valdymas yra raktas į riedėjimo efektyvumo gerinimą.

1. Galima problema

(1) Slėgis per sunkus arba per lengvas, sukimosi greitis per greitas, formos formavimo efektas nėra geras, o ūglių ir lapų vientisumas net pažeistas.

(2) Kočiojimo laikas yra per ilgas arba ilgai kaupiasi po kočiojimo, o lapų spalva yra tamsiai žalia ir ryškus žalias, tvankus kvapas.

2. Sprendimas

(1) Pradiniame arbatos minkymo etape šviežių lapelių arbatos sukimo laikas neturėtų būti per ilgas, o pradinis arbatos sukimo laikas turėtų būti 15–30 minučių;pagrindinis šio etapo tikslas – minkyti minkštas lapų gyslas (stiebus) ir minkyti plonas virves, todėl minkymo ir sukimosi greitis neturėtų būti per didelis, rekomenduojama 20~30 Rotation/min;vėlesniame kočiojimo etape, lūžtant lapų ląstelėms, žemai verdančioms kvapiosioms medžiagoms ir išsiliejus arbatos sultims, ilgalaikis arbatos kočiojimas lengvai lems arbatos aromato ir skonio kokybės pablogėjimą.Dažnio moduliacijaarbatos minkymo mašinamūsų įmonė gali realizuoti greičio reguliavimą.

(2) Pakartotinio minkymo etapas (jei reikia).Toliau formuojant pirmųjų minkytų lapų formą po dehidratacijos (arba išankstinio džiovinimo), minkymo laikas yra 12–15 minučių, o spaudimo laikas neturi viršyti 5 minučių.

(3) Išminkę arbatą, ji turėtų kuo greičiau pradėti kitą procesą ir vengti kaupimosi.

(4) Būtina modulinė arbatos sukimo proceso temperatūros ir drėgmės kontrolė.