Žemos temperatūros ir didelės drėgmės aplinka bei perdirbimo įrangos veikimo skirtumas pavasario arbatos sezono metu turi įtakos pavasarinės arbatos apdorojimo kokybei.Siekiant pagerinti pavasarinės arbatos gaminių kokybę ir išryškinti žaliosios arbatos kokybines charakteristikas, svarbiausia įvaldyti techninius sklaidos, fiksavimo, formavimo ir džiovinimo taškus.Toliau bus paaiškintos pagrindinės žaliosios arbatos perdirbimo technologijos.
Naudojant programa valdomą arbatos vytinimo aparatą
1. Vytimas
Šviežių arbatos lapelių paskleidimas yra pagrindinis žaliosios arbatos apdorojimo procesas.Geras vytinimo efektas gali pagerinti žaliosios arbatos fiksavimo efektyvumą ir pagerinti kokybės problemas, tokias kaip arbatos sriubos kartumas ir sutraukimas.
1. Galima problema
(1) Besiskleidžiantys lapai yra storesni, todėl dažnai maišoma, kad būtų užtikrintas vienodas arbatos vytimas, o tai savo ruožtu sukelia mechaninius besiskleidžiančių lapų pažeidimus.
(2) Vytinimo įrangoje nėra papildomos šildymo įrangos, o žalinimo procesas negali būti tvarkingai kontroliuojamas.
(3) Žaliosios arbatos plitimo metu skaitmeninė pagalbinės šildymo įrangos temperatūra naudojama kaip atskaitos taškas, o plintančių lapų temperatūra nepaisoma.
(4) Žalios išplitimo laipsnis dažnai vertinamas pagal lapų minkštumą ir spalvą, neatsižvelgiant į stiebų egzistavimą.
2. Sprendimas
(1) Proceso metuskleidžiant šviežius lapus, venkite mechaninių pažeidimų, tokių kaip tekinimas ir maišymas.
(2) Įdiekite pagalbinę šildymo įrangą, o lapų temperatūra neturi viršyti 28 °C žaliosios arbatos plitimo proceso karšto oro veikimo etape.Naudojamas pertraukiamo karšto oro veikimo ir statinio paskleidimo derinys.Lapų temperatūra karšto oro veikimo stadijoje neviršija 28 °C, o statinio – aplinkos temperatūra.
(3) Žalios išplitimo laipsnis turėtų būti vertinamas pagal vienodą vandens netekimą iš pumpurų, pumpurų lapų arba stiebo lapų, papildytus vizualinėmis ir uoslinėmis savybėmis, tokiomis kaip spalva ir kvapas.
(4) Norėdami paskleisti žalią, naudokite kontroliuojamą temperatūrą ir laiką kontroliuojamą vytinimo mašiną